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蓝莓慕斯蛋糕的制作的具体方法是什么?
类别:蛋糕常识    时间:2021-02-05   稿源:娟蝶鲜花蛋糕网

  蓝莓在我们心目中是一种与众不同的水果,其实你说这种水果有多么美味倒也不见得,但如果让我用几个词语来形容蓝莓,我会用这三个词:神秘、高贵、优雅。

  蓝莓慕斯蛋糕的材料:鸡蛋 2个、淡奶油200克、酸奶150克、吉利丁2片(每片5克)、蓝莓20克、黄油(植物油)24克、低粉48克、蓝莓汁45克、蓝莓味QQ糖38克、蓝莓果酱30克、柠檬汁(白醋)5滴、盐1克、细砂糖48克


蓝莓慕斯蛋糕的制作方法


  蓝莓慕斯蛋糕的做法

  1.推荐用海绵蛋糕体

  鸡蛋打入盆里。

  2.糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。

  3.用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,*好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  4.将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。

  5.拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。

  6.留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。

  7.放一片在蛋糕模底部。准备好做慕斯馅的原料。(蓝莓酱、畅倾优酪乳、奶油)

  8.把淡奶油打发到花纹的状态。

  9.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。

  10.吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

  11.倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。稍加等待,使表面平整。表面平整后再放另一片蛋糕片。

  12.再倒入余下的慕斯酱,待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。

  13.准备好镜面果胶的原料。(QQ糖、蓝莓汁)把蓝莓汁倒入QQ糖中。隔热水使QQ糖完全溶化。

  14.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。

  15.脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢

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